Recette des Mantecaos
Mantecaos aux amandes ou aux noisettes
1 Bol plein de farine et ¼
les ¾ bol d’amandes en poudre ou noisettes moulues granuleuses.
½ c à c de levure
½ bol de sucre
¾ bol d’huile
1 zeste de citron (si amandes)
1 pincée de sel
cannelle
Mantecaos « nature »
2 bols de farine
1/2 bol de sucre
1/2 bol d ‘huile
1 paquet de vanille
1 pincée de levure chimique
cannelle.
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et former des boules, les disposer sur une plaque huilée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé ou à défaut d’aluminium. Préchauffer le four à 160°. Les faire cuire 15 minutes environ sans les laisser prendre couleur. Les sortir du four quand ils craquellent et les saupoudrer de cannelle.
Recette des beignets de Hanoucca
Pâte à beignets
600 g de farine
1 œuf
50 grs de levure de boulanger
2 c à soupe d huile
de l’ eau petit à petit
une pincée de sel
bain de friture : un demi litre d’ huile
miel ou sucre en poudre
Ustensiles .
Poêle à friture
Bol
2 fourchettes
une cuillère à soupe
Une passoire
Papier absorbant
papier sulfurisé
Préparation :
Délayer la levure dans un peu d’ eau tiède, ajouter la farine, l’huile, l’œuf et mélanger en ajoutant l’eau petit à petit pour avoir une pâte souple et molle. Pétrir à la main ou au robot, il ne faut plus qu’elle colle à la main (c’est plus facile avec le pétrin ou le robot de cuisine) couvrir d’un torchon propre et laisser monter (environ une demi heure si l’endroit est chaud) pendant ce temps préparer la poêle avec l’huile et un bol avec de l’huile, 2 fourchettes et une cuillère à soupe, passoire et papier absorbant. Dès que la pâte a doublé de volume, faire chauffer l’huile, enduire le bout des doigts avec un peu d’huile du bol, prendre une petite boule de pâte sans la repétrir, former un anneau et la tremper dans la friture chaude, dès que les beignets gonflent arroser avec une cuillère d’huile (de la friture) le dessus des beignets et les retourner, une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Les beignets se mangent chauds et durciront le lendemain mais vous pouvez les congeler une fois refroidis et les réchauffer une fois décongelés sur une poêle à sec (sans huile). Saupoudrer de sucre ou de miel et déguster avec un bon thé à la menthe.
Recette du gâteau Harissa
Ingrédients du gâteau :
1 verre de semoule moyenne
1 verre de sucre
2 c-a-s d’eau de fleur d’oranger
2 verres d’amandes en poudre
6 œufs
1 verre d’huile
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
1 goutte d’extrait d’amande amère (facultatif)
Préparation :
Pour le gâteau, mélanger l’ensemble des ingrédient. Verser la pâte dans un plat carré et faire cuire au four 25 minutes, préalablement préchauffé à 160°. Pendant ce temps préparer un sirop : Dans une casserole, verser 1 verre d’eau et 1 verre de sucre en poudre. Faire chauffer pendant 10 minutes. Arroser le gâteau à la sortie du four après l’avoir découpé en carrés ou losanges. Faire griller 150g d’amandes ou noisettes avec la peau et décorer chaque losange avec une amande ou une noisette
Recette des macarons aux amandes
Ingrédients :
500 g d’ amandes en poudre Four et plaque
500 g de sucre glace Poche à douille ( facultatif )
1/2 c a s de confiture d’ abricot ( facultatif ) Papier sulfurisé
1 goutte d’extrait d’amande amère
fruits confits en julienne ou cerises
3 ou 4 blancs d œufs.
Recette .
Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d’ œufs que vous ajouterez , un par un (en les battant au préalable) pour éviter que la pâte soit trop molle.. bien mélanger, la pâte doit être consistante mais pas dure. Façonner avec la douille de petits macarons et décorer de fruits confits. Cuisson Four chaud thermostat 5 ou 150° 10 à 15 minutes, ne pas laisser prendre couleur. Laisser refroidir avant de décoller de la plaque du four (peut se congeler) et les placer dans des caissettes en papier. Bon appétit.